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内容简介：
该书从烹饪工作的职业素质要求出发，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行细致的梳理。吸取第二版实用技能突出的优点，并且从当前烹饪市场的实际需要出发，针对职业技能短期培
书籍目录：
单元入厨须知1
第2单元原料基础加工5
模块一新鲜蔬菜的基础加工5
模块二畜肉类原料的基础加工8
模块三家禽类原料的基础加工16
模块四水产品的基础加工21
模块五常用干货的基础加工28
第3单元切配
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书是烹饪就业技能培训教材，内容从烹饪工作的入厨须知出发，对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的名药等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：5分
使用便利性：7分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：6分
加载速度：6分
安全性：6分
稳定性：8分
搜索功能：5分
下载便捷性：8分
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差评。这个是收费的
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不错，图文清晰，无错版，可以入手。
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就是我想要的！！！
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非常好就是加载有点儿慢。
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五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
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不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
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强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！
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书的质量很好。资源多
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OK，还可以
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如果不要钱就好了
- 网友 家***丝：
好6666666
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我是新来的考古学家
- 网友 曾***文：
五星好评哦
- 网友 温***欣：
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：9分
主题深度：9分
文字风格：3分
语言运用：4分
文笔流畅：7分
思想传递：7分
知识深度：3分
知识广度：7分
实用性：9分
章节划分：9分
结构布局：3分
新颖与独特：6分
情感共鸣：6分
引人入胜：4分
现实相关：8分
沉浸感：5分
事实准确性：8分
文化贡献：3分