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内 容 提 要

本书系高等学校药学类微生物制药、生物制药专业用的教科书，全

书突出制药类生物化学特点，全面讲述了糖类化学、脂类化学与生物

膜、蛋白质化学、酶、维生素与辅酶、核酸化学、激素、糖代谢、生物氧化、

脂类代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核酸代谢、蛋白质的生物合成、物

质代谢的相互关系、代谢调节控制与生物技术等方面的知识。

目录

绪论

第一章 糖类化学

第一节 概述

一 糖的概念、分布及重要功能

二 糖的分类

第二节 单糖

一 单糖的结构

二 单糖的重要化学反应

三 单糖的分析

第三节 寡糖

一 二糖

二 三糖

第四节 多糖

一 重要多糖的化学结构与生理功用

二 多糖的提取、分离和精制的原理

三 多糖结构分析的基本原理

第二章 脂类化学与生物膜

第一节 脂类的概念 生理功用及分类

第二节 重要脂类的化学

一 脂酰（基）甘油

二 磷脂

三 固醇（甾醇）类

四 糖脂

五 蜡

第三节 生物膜

一 生物膜的化学组成

二 生物膜的结构

三 生物膜的功能

第三章 蛋白质的化学

第一节 概论

一 蛋白质在生命活动中的重要性

二 蛋白质的分类

第二节 蛋白质的化学组成

一 蛋白质的元素组成

二 蛋白质的组成单位――氨基酸

第三节 蛋白质的结构

一 蛋白质分子的一级结构

二 蛋白质的构象

第四节 蛋白质的结构与功能

一 蛋白质一级结构与功能的关系

二 蛋白质构象与功能的关系

三 蛋白质的结构与生物进化

第五节 蛋白质的重要性质

一 蛋白质的胶体性质

二 蛋白质的两性解离与等电点

三 蛋白质的变性

四 蛋白质的沉淀反应

五 蛋白质的颜色反应

六 蛋白质的免疫学性质

第六节 蛋白质的分离 纯化与鉴定的基本原理

一 蛋白质的提取

二 蛋白质的分离和纯化

三 蛋白质的分析鉴定

第四章 酶

第一节 酶的概念

一 酶是生物催化剂

二 酶的催化特性

第二节 酶的命名与分类

一 习惯命名法

二 国际系统命名法

三 国际系统分类法及编号

第三节 酶的结构与功能

一 酶的化学本质及其组成

二 酶分子结构与功能

第四节 酶作用机制

一 酶的催化作用与活化能

二 中间产物学说和酶作用的过渡态

三 决定酶作用高效率的机制

四 溶菌酶的作用机制

第五节 酶促反应的动力学

一 底物浓度对酶反应速度的影响

二 pH的影响与最适pH

三 温度的影响与最适温度

四 酶浓度的影响

五 激活剂的影响

六 抑制剂的影响

第六节 酶活力的测定

一 酶活力单位

二 酶的比活力

三 酶活性中心转换数

四 常用的酶活力测定方法原理

第七节 多酶系、同工酶、寡聚酶、诱导酶和调节酶

一 多酶系

二 同工酶

三 寡聚酶

四 诱导酶

五 调节酶

第八节 酶分离纯化及纯度分析的原理

一 酶的抽提

二 酶的纯化

三 酶的纯度分析

第九节 酶在医药学上的应用

一 酶在疾病诊断上的应用

二 酶在治疗上的应用

三 酶在制药工业上的应用

四 固定化酶及其在医药上的应用

第五章 维生素与辅酶

第一节 维生素的概念与分类

一 维生素的概念

二 维生素的命名与分类

第二节 脂溶性维生素

一 维生素A

二 维生素D

三 维生素E

四 维生素K

第三节 水溶性维生素

一 维生素B1和焦磷酸硫胺素

二 维生素B2和黄素辅酶

三 维生素PP和辅酶I辅酶Ⅱ

四 维生素B6和磷酸吡哆醛

五 泛酸和辅酶A

六 生物素

七 叶酸和辅酶F

八 维生素B12和辅酶B2

九 维生素C

第六章 核酸化学

第一节 核酸的概念与重要性

第二节 核苷酸

一 核苷酸的结构

二 核苷酸的性质

三 生物体内重要的核苷酸衍生物

第三节 核酸的结构

一 DNA的结构

二 RNA的结构

三 核酸中核苷酸顺序的测定

第四节 核酸的理化性质

一 核酸分子的大小

二 核酸的溶解度与粘度

三 核酸的酸碱性质

四 核酸的紫外吸收

五 核酸的变性、复性和杂交

第五节 核酸的提取 分离与含量测定的原理

一 核酸的提取和分离

二 核酸含量测定的原理

第七章 激素

第一节 激素的概念

第二节 人体和脊椎动物主要激素的化学及生理功能

一 氨基酸衍生物类激素

二 肽与蛋白质类激素

三 甾体（类固醇）类激素

四 脂肪酸衍生物类激素――前列腺素

第三节 激素作用的机理

第八章 糖代谢

第一节 新陈代谢的概念

第二节 糖的消化、吸收与转运

一 糖的消化

二 糖的吸收与转运

第三节 糖的分解代谢

一 糖的无氧分解

二 糖的有氧分解

三 磷酸戊糖通路

四 丙酮酸的其他代谢途径

五 乙醛酸循环

六 ED途径

第四节 其他单糖的代谢

一 果糖的代谢

二 半乳糖的代谢

三 甘露糖的代谢

第五节 糖原的合成与分解

一 糖原的合成代谢

二 糖原分解作用

三 糖原合成与分解的调节

四 糖异生作用的调节

第六节 血糖及其调节

一 血糖的来源

二 血糖的去路

三 激素的调节作用

四 糖代谢紊乱――糖尿

第九章 生物氧化

第一节 生物化的概念

一 生物氧化的意义

二 生物氧化的特点

第二节 生物氧化中二氧化碳的生成

一 直接脱羧基作用

二 氧化脱羧基作用

第三节 线粒体氧化体系

一 呼吸链的概念

二 呼吸链的组成成分和作用

三 呼吸链中各组分的顺序

第四节 非线粒体氧化体系

一 微粒体氧化体系（加氧体系）

二 过氧化体氧化体系

三 某些细菌的生物氧化体系

第五节 生物氧化和能量代谢

一 高能化合物和高能磷酸化合物

二 ATP的形成

三 氧化还原电位与自由能变化

四 呼吸链中ATP形成的部位

五 氧化磷酸化作用的抑制

六 ATP的生理功能

第六节 氧化磷酸化的作用机理

一 线粒体的结构

二 氧化磷酸化的作用机理

第十章 脂类代谢

第一节 脂类的消化与吸收

一 脂肪的消化与吸收

二 类脂的消化与吸收

第二节 脂类在体内的贮存 动用和运输

一 脂类在体内的贮存和动用

二 脂类在体内的运输和血浆脂蛋白

第三节 脂肪的代谢

一 脂肪的分解代谢

二 脂肪的合成代谢

第四节 磷脂的代谢

一 磷脂的分解

二 磷脂的生物合成

第五节 胆固醇的代谢

一 胆固醇的生物合成

二 胆固醇的转化

三 胆固醇的排泄

第六节 脂类代谢的调节及紊乱

一 脂类代谢的调节

二 脂类代谢的紊乱

第十一章 蛋白质降解和氨基酸代谢

第一节 蛋白质的营养作用

一 氮平衡

二 必需氨基酸与非必需氨基酸

三 蛋白质的营养价值

第二节 蛋白质的消化吸收

一 蛋白质的消化

二 氨基酸的吸收

第三节 氨基酸代谢的共同途径

一 氨基酸的代谢概况

二 氨基酸的脱氨基作用

三 氨的代谢

四 α―酮酸的代谢

五 氨基酸的脱羧基作用

第四节 个别氨基酸的代谢

一 氨基酸与一碳基团代谢

二 半胱氨酸与胱氨酸的代谢

三 苯丙氨酸和酪氨酸的代谢

四 色氨酸代谢

第五节 氨基酸的生物合成

一 由α―酮酸还原氨基化合成氨基酸

二 α―酮酸经转氨基作用合成氨基酸

三 氨基酸相互转化

四 氨基酸生物合成的其他方式

第六节 植物和微生物的特殊氮代谢

一 硝酸盐和亚硝酸盐的利用

二 生物固氮作用

第十二章 核酸代谢

第一节 核酸的分解代谢

一 核酸的降解

二 单核苷酸的分解代谢

三 嘌呤的分解代谢

四 嘧啶的分解代谢

第二节 核酸的合成代谢

一 核苷酸的生物合成

二 DNA的生物合成

三 RNA的生物合成

四 核酸生物合成的抑制剂

第十三章 蛋白质的生物合成

第一节 蛋白质生物合成与遗传信息的传递

一 核酸是遗传信息的载体

二 遗传信息传递的中心法则

第二节 RNA在蛋白质生物合成中的作用

一 mRNA的功能与密码

二 tRNA的功能

三 rRNA与核蛋白体

第三节 蛋白质生物合成过程

一 氨基酸的活化与转运

二 肽链合成的起始

三 肽链的延长

四 肽链合成终止

五 多聚核蛋白体

六 原核细胞与真核细胞蛋白质合成的区别

七 多肽链合成后的加工处理

八 蛋白质生物合成的调节及影响蛋白质合成的抗生素

第四节 基因突变的分子基础

一 基因突变的分子基础

二 基因突变与疾病

第五节 基因重组与基因工程

一 基因重组的概念

二 基因工程

第十四章 物质代谢的相互关系、代谢调节控制与生物技术简介

第一节 物质代谢的相互关系

第二节 代谢调节

一 细胞水平的调节作用

二 激素和神经系统的调节

第三节 代谢调节与微生物发酵

一 降低最终产物的浓度

二 抗代谢产物类似物变异株的应用

第四节 生物技术的基本概念及其在医药方面的应用

一 生物技术的概念及重要意义

二 生物技术的主要内容

三 生物技术在医药方面的主要应用

主要参考书

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书籍介绍

内 容 提 要

本书系高等学校药学类微生物制药、生物制药专业用的教科书，全

书突出制药类生物化学特点，全面讲述了糖类化学、脂类化学与生物

膜、蛋白质化学、酶、维生素与辅酶、核酸化学、激素、糖代谢、生物氧化、

脂类代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核酸代谢、蛋白质的生物合成、物

质代谢的相互关系、代谢调节控制与生物技术等方面的知识。