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彭长海先生年轻时入谭家帮厨，在谭家主妇赵荔凤的指导下，渐得真传，进而得以掌灶。
解放后谭府当家小姐谭令柔参加工作，彭长海等人也离开谭宅，在外经营谭家菜。
1958年周总理亲自安排谭家菜进入北京饭店，彭长海成为北京饭店谭家菜的特级厨师。
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：6分
主题深度：9分
文字风格：8分
语言运用：4分
文笔流畅：5分
思想传递：7分
知识深度：8分
知识广度：6分
实用性：3分
章节划分：7分
结构布局：6分
新颖与独特：5分
情感共鸣：7分
引人入胜：6分
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沉浸感：3分
事实准确性：9分
文化贡献：3分