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吃素是个很古老又时尚的话题，有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生，还有人吃素是为了动物和环境保护。不论我们吃素的初衷是什么，我们所选择的结果都是——健康吃素。本书精选300款精品素食佳肴，从开胃小菜，到美味下饭菜，丰富多样的主食，滋润的汤饮再到诱人小点心，手把手教你玩转厨房，用灵巧的双手、不俗的心思将一道道家常食材变化成不寻常的美味。

pait 1 素食宜于健康

选择素食 选择健康

pait 2 蔬果篇

西红柿烧冬瓜

香菇炒荷兰豆

地三鲜

糖醋卷心菜

菠菜花生米

香芹豆干

粉丝拌菠菜

香辣苦瓜

韭菜拌核桃仁

长豆角烧紫茄

泡椒西葫芦

耗油蒜蓉生菜

蒜蓉西蓝花

黑木耳炒山药

糖醋黄瓜片

爽口茼蒿

蒜蓉菜心

西芹百合

韭菜炒小土豆

尖椒土豆丝

炝拌四丝

凉拌苦瓜

虎皮尖椒

松仁玉米

黑木耳炒黄瓜

油焖春笋

藕片糯米

凉拌藕丁

清炒三丝

酱烧春笋

姜炒脆藕

香辣茭白

什锦大拌菜

蒜泥茄子

芹菜拌花生仁

苦瓜炒山药

红烧茄子

酱烧茄子

胡萝卜拌菠菜

椰香芒果糯米饭

粉丝菠菜拌豆干

虎皮辣子烧茄子

麻油萝卜丝

韩国泡菜

核桃仁拌芹菜

盐水毛豆

核桃仁菠菜

干煸菠菜

菠菜鸡蛋饼

青椒炒茄丁

菠菜面

芹菜拌杏仁

芝麻菠菜

菠菜拌面筋

杏仁拌菠菜

银耳拌菠菜

芹菜炒茶干

芹菜炒金针菇

芹菜蛋皮

胡罗比汁

......

pait 3 豆菌藻篇

蒜泥豆角

清炒荷兰豆

荷兰豆拌金针菇

酸辣海带丝

黄瓜炒木耳

金针菇炒土豆

蚕豆炒鸡蛋

姜汁豇豆

干煸豆角

红椒炝拌豆芽

清炒蚕豆

茄子炒豇豆

鲜菊荷兰豆

蒜香海带茎

松仁荷兰豆

黄豆芽炒粉条

宫保豆腐

拌双耳

香菇油菜

剁椒金针菇

青椒煎豆腐

干煎臭豆腐

美芹黄豆

红油海带花

黄豆芽炒油豆腐

凉拌裙带菜

海鲜菇酿豆泡

蚕豆炒韭菜

芦笋白玉菇

木耳炒鸡蛋

凉拌腐竹

青椒海带丝

葱油金针菇

芹菜拌腐竹

西芹腐竹

豆芽拌面筋

椒盐平菇

酸辣海带茎

pait 4 蛋奶篇

番茄炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋

韭菜炒鸭蛋

皮蛋拌豆腐

黄瓜炒鸡蛋

奶香玉米饼

卤鹌鹑蛋

卤水鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋

木瓜炖牛奶

绿豆沙牛奶

紫菜蛋汤

蜜豆双皮奶

芒果西米露

鸡蛋馅饼

鸡蛋韭菜软饼

西红柿鸡蛋汤

杨枝甘露

辣子炒荷包蛋

木瓜牛奶汁

抹茶牛奶汁

热巧克力牛奶

芒果奶昔

蓝莓奶昔

草莓奶昔

尖椒皮蛋

红豆奶茶

菜脯煎蛋

水果沙拉

番茄牛奶

农家鸡蛋饼

鸡蛋灌饼

葱花鸡蛋饼

牛奶玉米饮

牛奶香蕉汁

pait 5 五谷杂粮篇

双色馒头

圆花卷

绿豆汁

八宝粥

南瓜包

玉米面发糕

香葱花卷

萝卜丝酥饼

土豆丝盖浇饭

西红柿鸡蛋盖饭

奶香黑米馒头

刀切馒头

紫薯粥

银耳粥

青豆炒饭

荞麦馒头

南瓜小米粥

玉米提子糕

螺旋彩纹馒头

刺猬豆沙包

金银馒头

南瓜绿豆汤

红豆甘薯糖水

小米糕

小米面摊黄

小米青菜钵

薏米山药粥

发面油条

麻酱烧饼

拔丝红薯

大米南瓜粥

咸蛋黄玉米粒

豆沙糯米卷

金沙汤圆

红薯饼

原味豆浆

红薯丸子

照烧鸡腿饭

糯米红枣

青豆蛋炒饭

青菜蛋炒饭

老鼠爱大米

pait 6 西式素食篇

蒜香面包

土豆咖喱饭

泡菜炒年糕

紫甘蓝沙拉

水果沙拉

火腿蛋三明治

日式蛋包饭

木瓜沙拉

锦绣花寿司

火腿沙拉三明治

总汇三明治

芥菜蛤蜊炒年糕

法式洋葱圈

水果吐司卷

水果披萨

芝士蛋糕

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编辑推荐

    简单的烹调技法，科学的营养搭配，每一款都贴近生活、贴近读者，所选的菜品都选材简单，文字通俗易懂，图片精美，非常适合热爱厨艺者。

书摘插图

前言

    现代社会中，素食者越来越多，素食人群也日趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。据营养学家、医学家研究证明，素食者比非素食者更能长寿。因为素食者比肉食者所摄取的动物脂肪少，一般体重较轻，可有效地减少赘肉，减轻自身器官的负担。素食者血液中所含的胆固醇比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，是高血压、心脑血管病等病症的主因。植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存，素食者可减少霉腐食物的入侵，更易于保障身体健康。

    选择素食为主，就是选择健康！本书精选了200多道素食食谱，您可以“照着葫芦画瓢”烹制出一道道营养美“胃”的餐饮，尽情地享受健康带来的快乐！