如何打造一家赚钱的餐厅--小成本创业秘籍 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

作者将投入小成本开餐厅的经验集合成书，结合20家餐饮旺店的经营实例点评，采用了“讲故事、说道理、谈经验”的形式，为读者打造一本详细的小成本餐厅创业指导书。将一名公司小职员的创业过程完完整整地呈现在读者面前，带领读者经历开设一家餐厅所必须准备的所有过程，并将自己遇到的问题写成攻略，手把手教授读者。本书是一本深入浅出剖析成功餐厅经营经验的实用指导书。

谋划篇

 第1章　认识自己，百战不殆 2

1-1　盘点积蓄 2

1-2　分析专长，初步确定创业方向 5

1-3　理清社会资源，进一步确定创业项目 10

1-4　总结现有情况，确定终创业项目 11

1-5　知识点睛 12

跟随前辈学经验1：

大鸭梨的启示—摸着石头找到过河路 13

 第2章　选择创业模式 15

2-1　独立开店还是加盟经营 15

2-2　重开新店还是接手老店 17

2-3　选择快餐店的经营模式 20

2-4　知识点睛 22

跟随前辈学经验2：

外带+堂食+24小时营业造就85度C 23

 第3章　观察他人是如何赚钱的 25

3-1　统计顾客量，计算日销售量 25

3-2　估算每天支出总额 29

3-3　损益平衡点在哪里—至少要做多少生意 34

3-4　需要投入多少钱 37

3-5　每月能赚多少 39

3-6　还有可能赚更多 40

3-7　经营快餐店的风险 43

3-8　知识点睛 45

跟随前辈学经验3：

小肥羊是怎样“肥”起来的 47

  开店起步篇

 第4章　选好店址就成功了一半 50

4-1　什么才叫好店址 50

4-2　店址情况的调查 53

4-3　整体盘租还是重新装修 56

4-4　终选定店址 59

4-5　知识点睛 62

跟随前辈学经验4：

俏江南的店址哲学 63

 第5章　资金是王道 64

5-1　开快餐店需要多少钱 64

5-2　自有资金够不够用 68

5-3　贷款还是合伙 70

5-4　知识点睛 72

跟随前辈学经验5：

全聚德的“鸭票子” 73

 第6章　注册和登记 75

6-1　做个体工商户还是注册公司 75

6-2　如何注册一个公司 78

6-3　合理利用税收优惠政策可以减轻负担 83

6-4　知识点睛 85

跟随前辈学经验6：

周黑鸭的腾飞—树立品牌，以质取胜 85

 第7章　设备与人员配置问题 87

7-1　设备用具哪里来 87

7-2　厨师小工去哪里请 89

7-3　还是需要会计把关 93

7-4　招聘员工要注意 95

7-5　知识点睛 97

跟随前辈学经验7：

平民鸭子金百万 98

 第8章　培训和管理服务员 99

8-1　工作应有的态度 99

8-2　服务态度要端正 101

8-3　礼仪要周全 104

8-4　厅堂服务技能培训 106

8-5　点餐技能培训 108

8-6　上菜技能培训 113

8-7　餐中服务培训 116

8-8　每天清晨锻炼、喊口号，可以振奋人心 117

8-9　好能给服务员租集体宿舍 119

8-10　知识点睛 121

跟随前辈学经验8：

海底捞，服务是经营之本 121

  经营实战篇

 第9章　如何精打细算 124

9-1　省钱的理念 124

9-2　管钱的理念：管好利润管好账 126

9-3　花钱的理念：自制与外购 127

9-4　仔细看一看员工，都是必不可少的吗 132

9-5　知识点睛 135

跟随前辈学经验9：

黄记煌的“三无”辉煌 137

 第10章　做个记账高手其实很简单 139

10-1　借贷就是收与支 139

10-2　发票和收据的异同 142

10-3　收据的整理 146

10-4　会计科目和会计分录 148

10-5　会计凭证的整理与制作 153

10-6　实例：会计凭证的整理与制作 154

10-7　记账本怎么用 156

10-8　知识点睛 158

跟随前辈学经验10：

以量取胜的田老师红烧肉 159

 第11章　管钱秘诀 161

11-1　关于现金 161

11-2　让现金的来龙去脉清清楚楚 163

11-3　现金长短款的处理 167

11-4　知识点睛 171

跟随前辈学经验11：

借鸡下蛋的丽华快餐 171

 第12章　如何保证店面财产安全 173

12-1　进行店面物资盘点时应注意哪些事项 173

12-2　每一次盘点都可以晒晒的“家底” 174

12-3　放在别处加工的物料如何盘点 176

12-4　盘盈和盘亏的物料如何入账 177

12-5　如何保证店面财产的安全 180

12-6　知识点睛 180

跟随前辈学经验12：

谭鱼头的数码火锅 181

 第13章　做一个合格的成本算盘手 183

13-1　支出、费用和成本并不是一回事 183

13-2　认清收益性支出和资本性支出 187

13-3　千万别忽略了做生意的机会成本 190

13-4　知识点睛 192

跟随前辈学经验13：

小尾羊的经营之路 193

 第14章　注意资产的流动性——做好存货管理 195

14-1　如何控制采购量 195

14-2　如何计算存货的使用成本 197

14-3　缺少丢失的存货如何处理 198

14-4　知识点睛 202

跟随前辈学经验14：

德克士治好了见“肯”死 203

 第15章　如何处理税费问题 206

15-1　税费相关知识 206

15-2　缴纳税费有门道 209

15-3　老板要不要拿工资 210

15-4　员工如何交税 211

15-5　合理合法避税也是收入的来源 212

15-6　知识点睛 213

跟随前辈学经验15：

危机后的成功—蜀国演义 214

  经营心得篇

 第16章　没有赊账的生意才是好生意 218

16-1　签单问题不可小视 218

16-2　应收账款如何管理 219

16-3　长期收不回来的应收账款怎么办 222

16-4　知识点睛 226

跟随前辈学经验16：

乡村基的中国式回归 226

 第17章　善于利用财务信用提高资金周转率 229

17-1　如何通过谈判获取财务信用 229

17-2　应付账款 232

17-3　当应付账款转为短期借款时如何处理 232

17-4　知识点睛 235

跟随前辈学经验17：

绿茵阁开创中国化的西餐道路 237

 第18章　生意的生命线——现金流 239

18-1　现金流很重要 239

18-2　利润不等于现金流 240

18-3　店面经营一定要做到流入大于流出 241

18-4　细水长流 242

18-5　预留应急资金 243

18-6　知识点睛 244

跟随前辈学经验18：

向阳渔港之以人为本 245

 第19章　为什么账面亏损，可银行却有钱 247

19-1　折旧也要计入成本 247

19-2　人无远虑，必有近忧 248

19-3　暂时没付出的钱要单独核算 249

19-4　为什么账面亏损，可银行却有钱 251

19-5　知识点睛 253

跟随前辈学经验19：

湘鄂情的精确定位 254

 第20章　资产负债　表上的困惑 256

20-1　资产负债表知多少 256

20-2　我有多少不能马上用的资产 261

20-3　知识点睛 263

跟随前辈学经验20：

摸错门的管理门道 264

黄丽莉

23年9月，辞职创立了“湘攸大碗菜”餐馆。目前经营的快餐连锁店“湘攸大碗菜“已步入正轨，收益良好。平时在深圳某大型论坛社区(bbs．szhome．com)中任创业版块版主，对深圳多家创业项目进行考查、研究和指导，免费为创业者提供创业旨导。

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书籍介绍

《如何打造一家赚钱的餐厅:小成本创业秘籍》内容简介：作者将投入小成本开餐厅的经验集合成书，结合20家餐饮旺店的经营实例点评，采用了“讲故事、说道理、谈经验”的形式，为读者打造一本最详细的小成本餐厅创业指导书。将一名公司小职员的创业过程完完整整地呈现在读者面前，带领读者经历开设一家餐厅所必须准备的所有过程，并将自己遇到的问题写成攻略，手把手教授读者。《如何打造一家赚钱的餐厅:小成本创业秘籍》是一本深入浅出剖析成功餐厅经营经验的实用指导书。