老字号绿皮书 : 老字号企业案例及发展报告（2016-2017） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

■ “每个人都想做百年企业，但是没有人能活一百年。”——马云

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创始人白手起家，数代人坎坷奋斗，新时代重焕青春——数十家百年老字号，第4本《老字号绿皮书》，汇集2016年新近研究成果

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就是要像美国哈佛商学院、加拿大毅伟商学院那样，建立中国自己的“企业品牌案例库”

本书是由老字号皮书编委会、中国人类学民族学研究会（CUAES）都市人类学委员会、国际人类学与民族学联合会（IUAES）企业人类学委员会和中国社会工作联合会企业公民委员会等几家机构组织，联合全国各地社科院和高等院校，开展的关于“老字号”的调研成果的集锦，主要内容如下：

第 一章 总 论

第二章 区域性老字号分析报告

第三章 “老字号、老商街与城市复兴”专题研究

第四章 “老字号与互联网、信息化”专题研究

第五章 “工匠精神”专题研究

第六章 “老字号与空间”专题研究

第七章 “老字号的品牌与营销”专题研究

第八章 “老字号、社会结构与现代转型”专题研究

第九章 “茶饮、食品老字号”专题研究

第十章 “海外老字号”专题研究

章  总  论

老字号研究的四层次分析法：企业人类学的新范式

张继焦

我国扶持老字号发展政策的愿望与效果分析

张翠珍高刘阳

人类学视角下的中国老字号转型：从乡土经验到现代生活

李静玮

第二章  区域性老字号分析报告

北上广“中华老字号”企业的地区对比研究

黄衍云

广西老字号：品牌资产与可持续发展

张艳梅

广州老字号：从企业人类学的视角看影响老字号发展的内外因素

杨林

第三章 “老字号、老商街与城市复兴”专题研究

城市转型中的老字号、老商街：首尔与北京的比较

张继焦

老字号、老商街给城市发展带来的持久活力：首尔与北京的比较

张继焦

第四章 “老字号与互联网、信息化”专题研究

电商引领老字号企业营销模式创新研究

吴方

老字号企业信息化建设及其影响因素

柴玲刘盎然张思思

从供给侧变革角度分析老字号的网络销售

张继焦

第五章 “工匠精神”专题研究

厦门蔡氏漆线雕：百年技能企业困境下的文化坚守与发展对策研究

刘芝凤张学平

厦门松筠堂药酒：非遗保护中传承人与实际生产者分离的困境分析

屈云茜吴玉鑫

第六章 “老字号与空间”专题研究

香港甄诚记糖果：老字号的空间嵌入性

高崇

厦门陶化大同：东南亚闽侨生产技能迁移与文化空间拓展方式研究

林江珠

第七章 “老字号的品牌与营销”专题研究

老字号企业品牌创新及其影响因素

尉建文黄莉

老字号企业营销创新影响因素的实证分析

张继焦

第八章 “老字号、社会结构与现代转型”专题研究

晋阳饭庄：老字号的长寿秘诀与伞式发展模式

张继焦

致美斋饭庄：政企关系与老字号企业的“伞式关系”研究

张继焦殷鹏万斌

张一元茶庄：老字号的蜂窝式发展模式

张继焦刘佳丽

第九章 “茶饮、食品老字号”专题研究

王老吉凉茶：对老字号的SWOT分析

黄葆荣陈鸣

永安茶庄：老字号的市场竞争力与可持续发展

张继焦李欢

食品老字号：两个莲香楼的启示

曹雨

第十章 “海外老字号”专题研究

马来西亚槟榔屿潮商公所：未延续的潮汕—槟榔屿“香汕郊”贸易基尔特遗痕

王琛发

城市复兴与文化遗产：韩国首尔挖掘餐饮老字号价值的经验与启示

张继焦

张继焦

中国社会科学院民族学与人类学研究所研究员、研究生院MBA教育中心教授，IUAES国际企业人类学委员会主席。

刘卫华

中国企业公民委员会专职副会长。

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编辑推荐

★极具学术价值的老字号品牌企业案例库，涉及国内外多家老字号：

比如，浙江有两家老字号店，已有1200多年历史。浙江宁波黄古林工艺品起源于公元713年，已超过1300年，堪称浙江ZUI早的老字号店。浙江丽水市景宁畬族自治县惠明茶叶公司，起源于公元861年，已有1153年历史。北京老药铺永安堂的历史有近600年；北京王致和的历史超过340年；远在云南的“老拔云堂”可回朔至1728年，至今有近300年历史。还有全聚德、冠生园、陈李济、狗不理等，历史都超过了百年。

★丰富的“老字号”企业信息资源数据：

依据调研数据，分析老字号的经营现状和发展困境，探讨老字号的文化遗产传承和品牌激活，挖掘老字号的商业传统和智慧等；领略中国人的创业精神——这是中华民族一笔宝贵的商业文化遗产，随着时间的推移，愈发弥足珍贵。

前言

李培林

中国社会科学院副院长

“老字号”通常是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务的商号。老字号之所以在今天受到格外的重视，不仅仅是因为其经济的和商业的价值，更因为其文化的和历史的价值。实际上，老字号已经成为中华民族传统文化的重要组成部分，成为传统民间商业文化的代表和亮丽品牌。这些品牌都是中国数百年商业和手工业竞争中留下的，凝聚着数代人艰难坎坷的奋斗历程。

改革开放以来，中国的经济现代化突飞猛进，社会生活发生了巨大变迁，我国的工商品牌也日新月异，不断更新换代。国外工商名牌产品大量涌入国内，受到时尚和青年的追随。这些变化都对中华传统老字号形成了挑战和冲击，使一些老字号倍感失落，有的老字号甚至已无人问津。当然，也有一些老字号重新焕发了青春。例如在北京，有始于清朝康熙年间至今已300多岁的“同仁堂”、有创建于清咸丰三年（公元1853年）的中国布鞋家“内联升”、有近159年历史的“瑞蚨祥”绸布店、有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的“六必居”等，至今生意兴隆。这些老字号都是中华历史、中华文化的一部分。

有些老字号不仅是百年老店，甚至是千年老店。比如，浙江有两家老字号店，已有1200多年历史。浙江宁波黄古林工艺品起源于公元713年，已超过1300年，堪称浙江早的老字号店。浙江丽水市景宁畬族自治县惠明茶叶公司，起源于公元861年，已有1153年历史。北京老药铺永安堂的历史有近600年；北京王致和的历史超过340年；远在云南的“老拔云堂”可回朔至1728年，至今有近300年历史。还有全聚德、冠生园、陈李济、狗不理等，历史都超过了百年。

从这些千年、百年老字号中，我们不但可以发现数代传承的产品、技艺和服务等非物质文化遗产，挖掘中华民族重诚信守信誉的商业传统，而且可以领略中国人的创业精神。这是中华民族一笔宝贵的商业文化遗产，随着时间的推移，愈发弥足珍贵。

为推动我国老字号研究，建立中国企业品牌案例库，由老字号绿皮书编委会、中国人类学民族学研究会、都市人类学委员会、国际人类学与民族学联合会（IUAES）、企业人类学委员会和中国社会工作协会企业公民委员会等几家机构组织，联合全国各地社科院和高等院校，开展了广泛的研究。这本《老字号绿皮书（2016—2017）》，是这方面研究的第四本绿皮书，汇集了近年来一批老字号研究的新成果，将会进一步推动老字号的深入研究。

中秋，于北京

2016年9月