不用肉做出来的美味肉菜 (日)大越乡子 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

《不用肉做出来的美味“肉”菜》简介

一直以来，食品安全问题一直备受大家的关注，而很近禽流感、假羊肉等社会问题的出现，更是让健康饮食的话题成为大家议论的焦点。鉴于对于肉类大家有着如此之多的担心，作者便一边实践一边探索从其他食材中摄取优质蛋白质的方法。

豆渣、魔芋、天贝等大豆加工品和高粱，小米，玉米等的杂粮类都很受大家欢迎，其在健康食品界中的作用已人所共知。这些健康的食材，不仅仅是受注重健康的人和素食主义者欢迎，同时也受到由于疾病、过敏、节食等缘故必须控制动物性食品摄入量的人们的欢迎。

此外，还有一些年轻的妈妈，很想让讨厌吃肉的小孩子也能摄取到足够的优质蛋白质，所以关注大豆加工品及杂粮类的母亲们也日益增多。

大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材，但烹调后，无论是外观还是口感上都具有了像肉一样的感觉，进而让吃的人能够获得如同吃肉一般的心里满足感，并同时提供丰富的低热膳食纤维。此类菜肴，烹饪方法也很简单，并且很重要的，比肉还低廉的价格也是它的魅力所在。

本书介绍的是接近不使用肉类制作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜谱尽是简便的制作方法，希望能让您的每日餐桌更丰富多彩。

前言

使用的材料

Part 1 用杂粮做出来的美味“肉”菜

杂粮的特点与烹饪窍门

日式汉堡

炸肉饼

烧卖

菜包肉

青椒包肉

炸藕盒

小米萝卜

烤肉串

奶油狮子头

炖根菜

意大利面条

中式糯米小豆饭

韩式寿司

馄饨汤

蔬菜饺子

Part 2 用天贝做出来的美味“肉”菜

天贝的特点与烹饪窍门

八宝菜

酱炒葱

炒辣白菜

苦瓜炒天贝

比萨式烤奶酪

炸紫菜卷

天贝泡菜饼

炸包子

大汉堡

浇汁炒面

炒饭

大酱汤

Part 3 用大豆蛋白做出来的美味“”菜

大豆蛋白的特点和烹饪技巧

糖醋辣馅肉丸

碎肉煎蛋

挂卤豆腐

生菜裹碎豆酱

豆腐炖肉

红炖大豆蛋白

香芹嫩煎小牛肉片

什锦炸串

柠檬味炸丸子

西式牛肉

炖西红柿

芋头炖肉丸

蒸蛋

豆角炒碎肉

乱炖

五目饭

大豆蛋白咖喱饭

三色碎肉盖饭

肉丸根菜汤

Part 4 用豆渣魔芋做出来的美味“”菜

回锅肉

微波炉糖醋肉

京酱肉丝

干炸豆渣魔芋

干炸春卷

蔬菜肉卷

酱烤豆渣魔芋

豆渣魔芋肉土豆

炸猪排

麻婆豆腐

棒棒鸡

猪肉炖豆

油炸杏仁豆渣魔芋

肉鸡蛋盖饭

杂样煎菜饼

咖喱饭

奶油菜汤

蔬菜牛肉浓汤

意式蔬菜汤

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